ENSALADA DE POLLO Y ARROZ.

ENSALADA DE POLLO Y ARROZ. PARA 4 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN + COCCIÓN: 1 HORA APROX.

INGREDIENTES: 

250g de arroz, 100g de aceitunas verdes, pollo asado (son perfectas las sobras), 2 pimientos del piquillo, 1 cebolla. PARA LA VINAGRETA: aceite, vinagre, sal y perejil.

PREPARACIÓN:

Primeramente ponemos a cocer el arroz y mientras que se cuece vamos haciendo la vinagreta, echamos en un bol aceite, vinagre, la say y el perejil también añadimos los pimientos del piquillo, la cebolla y las aceitunas todo cortando en trozos muy pequeños y lo dejamos macerar. Cortamos también el pollo en tiras finas, una vez que haya cocido el arroz lo dejamos enfriar bajo el chorro de agua fría y le añadimos el pollo y la vinagreta. la dejamos reposar para que se mezclen los sabores y lista para comer.